2011年03月06日
味噌開き不発のお詫び
昨日、生目台店で酵素味噌を開いてみましたら、
ありゃ？カビが少ない・・・。
それはまあいいとして、
みんなで味噌の味を見たところ、
あきらかに熟成不足。
美味しいことは美味しいのだけど、
なんというか、
人間で言うと
「ふっ、まだ蒼いな・・・・・。」
そんな状態でございました。
味噌を仕込んで３ヶ月以上たっているのに、
原因はどう考えても
「今年の寒気」
寒かったもんねえ。
だって、いつもはもっと早く開くけど
それでも十分に熟成されているんだもの。
いやいや、
私達は自然の中で生きているのね。
気候の変動にあっては、
人間が計算出来ぬこともあるのね。
いや、計算出来ると思う方が
おこがましいのかもしれません。
昨日お店に集まって下さった皆々様、
せっかくの貴重な時間を無駄にしてしまい、
本当に申し訳ありませんでした。
もうちょっと確かめてから
改めて開くことにしますので
悪しからずご了承ください。
