2010年11月16日
酵素のお味噌を仕込みました
画像は過去の写真です。
仕込んだばかりで完成するわけないし。
ちょっと忙しく働いたもんで、写真がないの。
土曜日に、生目台店で、
酵素味噌を作りました。
何度も言いましたが、
手作りのお味噌は本当に生きてるわけで、
しかも酵素を入れることで
熟成発酵のスピードを上げ、
菌のバランスを絶妙に整えてくれるのですよ。
そのおかげで、
酵素味噌は香り高い美味しい味噌になるのでした。
今回は告知不足のため、人手が少なく、
空さん、沙夜さん、うちのパートさん二人、
大高酵素の二人、そして私の人数で、
６個の甕を仕込みました。
空さん、沙夜さんも目一杯働いてもらったので、
記録を撮る人がおらず、
今回の映像は一枚もナシです。
やっとの思いで味噌を仕込んだあと、
大高酵素の園口さんが、
酵素とふげん（酵素入りの小麦粉）を使って、
ヘルシーで美味しい料理を作ってくれました。
みんなで労働の後の食事を始めたところに、
Ｊプランズの西川さんが、
「あれ？まだ作らないんですか？１時半からですよね？」
と、突然の登場。
いや、１０時半から１１時って言ったし・・・。
手伝わなくてスミマセンとやたら恐縮しつつも、
お料理を美味しそうに食べて帰って行かれました。
なんてマイペースな人なんだ。
プラウス美穂ちゃんも、
顏を出してくれて、一緒にお料理を食べましたよ。
彼女は力仕事をさせるわけにはいかないんで、
来てくれただけで嬉しかったっす。
さて、味噌の完成は３ヶ月後です。
大高酵素の人に、
「それまでは絶対に触っちゃいけませんよ、触らないで下さいね。」
と、最低３回は言われた。
予約の皆様、どうぞお楽しみに。
