2010年02月05日
キリン味噌 瓶開き 第一回目
「キリン味噌」とは、検索キーワードに載ってる言葉です。
商標登録を考慮中です。
冗談はさておき、
十一月三日の文化の日に仕込んだ酵素味噌が、
二月三日の節分の日に無事3ヶ月の熟成期間を経て、
完成いたしました。
日本人の食生活とは切っても切り離せないのが、
お味噌です。
お味噌汁はもちろん、味噌和え、みそ焼き、味噌いため、
味噌煮に味噌鍋、味噌ドレッシングと、
いろんな形で食卓にのぼり、健康を支えてくれています。
私は広島出身なのですが、
郷土料理として有名な牡蠣の土手鍋は絶品であります。
じゅるるる・・。（ちょっとオヨダが・・・）
昨日は、ブロガーのカッ達？さんと裕さんが、
瓶開きを行いました。
裕さんは二度目なのですが、
カッ達？さんは初めてなので、感動されてましたよ～。
上の写真は、カッ達？さんの手。興奮気味なの、わかりますか？
（わかるわけないか）
とっても綺麗に出来たお味噌なのですが、
実はこんなモノも・・・。
これは、お味噌の一番上に置く、
「味噌蓋」です。
さらしに味噌を包み、フタにするのですが、
宮崎で作ったお味噌は必ずここにカビがきます。
添加物も何も入ってない自然のものは、
栄養満点で、格好のカビのターゲットなんです。
高温多湿な宮崎の環境も、それに拍車をかけます。
でも、フタの部分がそのカビを全部ここでくい止めてくれるので、
フタをどけると、
最初の写真のように綺麗でピカピカのお味噌が現れるというわけ。
有り難いですね～。
実はフタの部分もまた、
カビをどけると食べられるんですよ。
さて、実は、次回の味噌作りを切望される声が上がっております。
私は新店をオープンすることもあって、
秋までは作らないつもりだったのですが、
その声の大きさによっては考えようかなあと思っています。
作るとしたら、３月になるでしょう。
それ以降だと保存が難しいので。
３月に作れば、出来上がりが６月です。
欲しいと思われる方は、ご連絡ください。お願いします。
と、お味噌の話はこれくらいにして、
明日明後日と、私は東京で勉強会です。
したがって、店にはおりませんのでご了承ください。
月曜日には、
沙夜さんとｍｏｔｙママの瓶開きを行う予定。
二人が巫女のコスプレをするという噂が・・・・・。
いや、私がかってに言ってるだけですが。
それでは皆様、よい週末を！！！！
