2012年06月13日
酵素を使ったお料理
先日の月曜日、
酵素を使ったお料理教室がありました。
参加してくださった皆様、
有り難うございました。
画像の赤いエプロンの方は
大高酵素から来てくれた講師です。
彼女は酵素が大好きで
一人でも大勢に飲んで欲しいという信念の持ち主。
そのまま飲む方がいいに決まっているのだけど、
どうしても味や匂いが無理という人のために、
酵素を使ったお料理レシピを独自で開発し続けている人です。
「外から酵素を入れすぎると、
体内酵素の生成が減るのでは？」
なんて言う人がいるけれど、それは違います。
酵素を飲むと、それが体内酵素として働くと思ってる方がいるけれど、
そこが大きな間違いなのです。
外からの酵素は、体内酵素が働くための栄養成分です。
とまり、酵素をたくさん摂ることで
体内酵素が活性化するというワケなのですよ。
酵素は熱に弱いのでは？
たしかにその通りなんですが、
実験では７０度近くまでの熱はかえって酵素活性が高まるそうですし、
長時間煮込むお料理ではないので、
そこまで酵素の力を損なうものではありません。
これは、酵素を使った
玉葱と梅干のドレッシングと、塩麹ドレッシングで食べる
サラダです。
写真が下手で申し訳ないのですが、
とてもとても美味しかった。
その他にも、
ジャコ天、クリームスパゲティ、ナスの豆腐あえ、ごぼうチップを作りました。
今回は作らなかったけど、酵素レシピはまだまだあって、
炊き込みご飯、里芋の田楽、玄米ドリア、
大学芋、じゃがチップ、卯の花とかぼちゃのパンケーキ、
黒豆のスイーツ、簡単クレープ、即席漬け、などなど、
この他にもいっぱい。
いくら身体に良いものでも、
美味しくなければ食べても楽しくありません。
だけど、この酵素料理たちは美味しいのです。
そこが素敵。
酵素料理には、「ふげん」という粉が活躍します。
これは、手っ取り早く言えば、
酵素入りの小麦粉。
普通の小麦粉のような使い方が基本ですが、
野菜のアク抜きや、くっついてる農薬を落とすために使ったり、
します。
それに、お風呂に入れると身体がとても温まるし、
お肌にもいいんですよ。
そしてそして、酵素と混ぜた「ふげんパック」は、
なんと美白効果があるのです。
手前の手が、ふげんパックした後。
写真が下手なので、いまいち効果が伝わらないのが残念ですが、
今回これを試した全員が
白くなったと実感してくれました。
というわけで、
今回のお料理教室は
美味しく、楽しく、美しく、
と、何かの標語のように終わったのでありました。
キリンさんは手出しをしてないので、
何の失敗もなし。ふう。
話は変わりますが、
北海道でマンゴーを振舞ったという記事をみた
幸せうさぎさんが、
「キリンさん、まさか、自分で剥いたりしてないですよね？」
と電話をくれました。
私がマンゴーを剥く姿を想像すると、
いてもたってもいられなかったそうで。
もちろん剥いてませんとも。本職に頼みましたとも。
私が剥いたら大ネタだったろう。惜しかった（？）。
さて、今週の土曜日は、いよいよ酵素の味噌を開きます。
楽しみです。
